【配料】黄鳝、新蒜头、葱、姜、香菜、料酒、豆瓣酱、生抽、冰糖、鸡精。【制作方法】1、将黄鳝清洗干净，切成段。2、葱姜蒜炝锅，倒入鳝段爆炒；加入料酒、豆瓣酱、少许生抽和冰糖继续翻炒片刻；撒鸡精出锅。3、装盘时撒上点香菜。...[查看全文]

【配料】鲜虾仁200克，西芹、百合若干，盐，鸡精，料酒，葱油。【制作方法】1、将西芹去皮，切菱形块；百合掰开洗净，焯水备用；2、虾仁去沙筋，上浆滑油；3、热锅底油，下入虾仁、西芹、百合，加入用鸡精、盐、料酒，翻炒勾芡出锅即可。...[查看全文]

【配料】材料：蛤蜊300克、线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。调料：老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。【制作方法】1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙； 2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；...[查看全文]

【配料】基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。【制作方法】1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉，从虾背部挑出虾肠（可从头部开始第二节虾壳缝中挑）。2、将虾用料酒，盐拌匀后放冰箱腌半小时。3、把腌好的虾，从虾尾用竹签串上。4、锅中放少许油，开中火煎，随...[查看全文]

【配料】鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。【制作方法】1、取去掉主刺的两边鱼肉，斜片成厚片。2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，...[查看全文]

【配料】小河虾、韭菜、姜1小块、红椒1个、料酒、盐、花椒。【制作方法】1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干。2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用。3、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，...[查看全文]

【配料】材料：各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许。调料：生抽、糖、水。【制作方法】1、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。2、放入酱油和白糖，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水。3、烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱...[查看全文]

【配料】鱿鱼两条、红绿辣椒各一个、葱蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、李锦记风味豆鼓酱、李锦记蒸鱼酱油。【制作方法】1、鲜鱿鱼，鱼摊稍处理了下（去掉眼睛），回来冲洗干净，撕掉鱼身上紫色膜，抽出软骨。2、将鱿鱼切成筒状，用盐稍腌下，这时可将红绿辣椒也切成筒状。3、锅中烧开水，将鱿鱼氽烫...[查看全文]

【配料】甲鱼、冬笋、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。【制作方法】1、葱姜切片，蒜去皮备用；冬笋切块焯水后备用。2、五花肉切小块；取净锅加水，加料酒、姜、葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。3、甲鱼开盖后去内脏，另外里面那些小白块也去掉。4、用...[查看全文]

【配料】虾、姜，蒜，干辣椒，椒盐，小葱。【制作方法】1、把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去沙线备用。2、锅里放油，油热后下大虾炸至虾酥，起锅沥油。3、锅中留少许油，下姜蒜末，干辣椒炒香。4、下炸好的虾和小葱，撒适量椒盐粉翻匀，马上起锅装盘。...[查看全文]